Orangemagz.com — Hai, Sob! Pancake adalah kue dadar berbentuk bulat dan manis. Pancake merupakan salah satu jenis makanan yang banyak digemari semua orang. Rasanya yang lezat dengan tekstur yang empuk membuat pancake selalu dicari. Membuat pancake dengan tekstur lembut memang susah-susah gampang, apalagi memang dibutuhkan resep yang tepat untuk menghasilkan pancake yang tebal dan lembut. Ini dia tips untuk membuat pancake fluffy dan memiliki tekstur yang empuk dan lembut!

1. Tambahkan Baking Powder

Dilansir The Spruce Eats, menambahkan baking powder ke dalam adonan pancake dapat membuat teksturnya lebih mengembang. Saat berada di suhu panas, baking powder akan menghasilkan gas karbon dioksida, dan menciptakan gelembung-gelembung udara pada permukaan pancake yang dimasak. Gelembung udara inilah yang memberikan efek fluffy atau mengembang pada pancake.

2. Jangan Mengaduk Adonan Berlebihan

Salah satu penyebab pancake menjadi kasar yaitu karena mengaduk adonan terlalu berlebihan. Hal ini terjadi karena gluten yang terdapat pada tepung. Terlalu banyak mengaduk adonan berarti protein gluten akan terikat terlalu erat dengan protein gluten lainnya. Hal ini akan menyebabkan terlalu banyak ikatan sehingga pancake menjadi keras karena tidak ada ruang untuk gelembung udara.

3. Tambahkan Satu Sendok Gula Pasir

Gula dapat mengikat air dalam adonan, sehingga penambahan sesendok gula akan membuat pancake menjadi lebih lembut dan empuk. Selain itu, gula juga dapat menciptakan pinggiran pancake yang bertekstur lebih renyah. Untuk hasil terbaik, larutkan gula bersama kocokan telur sebelum mencampurnya bersama tepung.

4. Tambahkan Yoghurt

Untuk menciptakan tekstur pancake yang empuk dan lembut, ukuran pancake haruslah tebal. Tekstur yang tebal tersebut dapat diciptakan dengan menggunakan lebih sedikit campuran cairan dalam adonan. Namun, alih-alih menambahkan tepung agar adonannya semakin tebal, sebaiknya gunakan yoghurt untuk membentuk volume pancake.

Bila resep yang akan kita masak menggunakan takaran secangkir susu, ganti setengahnya dengan yoghurt untuk menghasilkan adonan yang lebih kental. Selain itu, kandungan asam pada yoghurt juga akan meningkatkan reaksi kimia dari baking powder, dan membuatnya semakin mengembang saat dimasak.

5. Diamkan Adonan Pancake sebelum Memasak

Paling tidak diamkan adonan pancake selama 10 menit. Setiap adonan yang melibatkan tepung memang perlu didiamkan agar bisa memberikan tekstur lembut dan menyatukan semua bahan yang dicampur dengan baik. Mendiamkan adonan akan memberi waktu bagi susu dan air untuk melembutkan tepung terigu. Mendiamkan adonan juga menjadi waktu untuk baking powder dan telur bekerja lebih baik dalam mengembangkan adonan. Gelembung-gelembung udara yang muncul menjadi pertanda sudah siapnya adonan pancake untuk dimasak.

Itulah beberapa cara yang bisa kamu praktikkan saat membuat pancake untuk hasil yang fluffy dan super lembut. Sekarang, dijamin rasa dan tekstur pancake buatanmu jadi akan lebih sempurna. Selamat mencoba, Sob!

Penulis: Risma Sevialiardy

Editor: Ferhani

Sumber: Berbagai sumber

Foto: Berbagai sumber